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食用菌如何做到富硒，富硒食用菌的栽培方法

食用菌中硒含量增加后會一定程度強化食用菌的生物功能，如提高活性、增強對重金屬的對抗功能、降低風險以及等，除此以外，富硒食用菌還具有調節機體力，等多種功能。但值得我們注意的是適宜濃度的硒對食用菌的生長具有促進作用，合理得當的人工富硒栽培條件，不僅能增加食用菌中硒的含量，還能一定程度提高食用菌的品質。而濃度的硒會對食用菌的生長產生抑制作用。身兼食用和藥用價值的食用菌通過硒營養強化，不僅豐富了我們的餐桌，更是我們獲得有機硒的重要來源之一。

與植物相比，食用菌轉化有機硒的能力強，是大米等作物轉化有機硒能力的幾十，甚至幾百倍，食用菌同時還具有生長周期較短、栽培條件容易控制等優勢。目前市場上已經完成富硒食用菌開發的種類主要集中在擔子菌門（Basidiomycota）傘菌目（Agaricales），如香菇（Lentinulaedodes）、糙皮側耳、佛羅里達側耳（P.florida）、刺芹側耳（P.eryngii）、雙孢蘑菇（Agaricusbisporus）、金針菇（Flammulinavelutipes）等，少量關注于木耳菌目（Auriculariales）、多孔菌目（Polyporales）和紅菇目（Russulales），而關于子囊菌門較少。不同食用菌轉化生產的有機硒也不同。富硒香菇子、富硒猴頭菇實體中硒主要以硒代蛋氨酸和硒硒代半胱氨酸有機硒形態存在。富硒金針菇、富硒蛹蟲草子實體中主要以硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸這2種形態存在。而富硒雙孢蘑菇子實體中的硒則主要以硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒硒代半胱氨酸3種有機硒形態存在。



富硒加工業 傳統的富硒糧食、富硒糧油產品、富硒肉禽產品、富硒干鮮果、富硒蔬菜、富硒茶、富硒食用菌等富硒產品產業化水平較高；技術、資金含量較高的富硒飼料及飼料添加劑、硒礦粉和硒復混生物有機肥、富硒營養劑、富硒中藥材、富硒產業等亦有一定的規模。但是，我國富硒加工業發展整體尚處于起步階段，規模小、產業化水平低，以粗加工為主。